Sauvage

Время работы: с 10:00 до последнего гостя

Залы: нулевой  этаж - 50 мест, первый этаж – 12 мест, второй этаж - 40 мест, третий этаж – 14 мест, летняя терраса – 60 мест. Полная вместимость ресторана при зональном фуршете – 200 мест.

Парковка: собственная, закрытая

Sauvage — первый и единственный в Киеве ресторан в стиле роскошного альпийского шале с уникальной авторской французской кухней. Трехэтажный особняк с фешенебельными интерьерами расположился в самом сердце Киева, на улице Кутузова, 12-Б. Ресторан появился благодаря творческому союзу молодого ресторатора и талантливого шеф-повара Владимира Ядловского, идейного вдохновителя проекта Анастасии Литовченко, которая участвовала в создании интерьера, и гениального французского архитектора Эрика Бернарда.

Меню ресторана – это сочетание блюд современной и классической французской кухни в авторском исполнении шеф-повара Владимира Ядловского. Также присутствуют диетические, вегетарианские блюда и элементы молекулярной кухни. Благодаря использованию самых ценных и редких ингредиентов, произведения высокого кулинарного искусства приобретают здесь особенно изысканное «звучание», которое, без сомненья, удивит даже самых прихотливых гурманов. Помимо основного, на четвертом этаже Sauvage, в зале с ограниченным доступом, действует отдельное меню A La Carte - для людей, умеющих отдыхать со вкусом. Эксклюзивные и раритетные напитки, составляющие богатую винную карту ресторана, доставляются из лучших погребов мира. Роскошный интерьер в стиле альпийских шале обставлен оригинальной мебелью Ralph Lauren, декорирован фресками со старинными охотничьими сюжетами, настоящими трофеями, чучелами животных, ценными шедеврами искусства, коллекционной посудой и книгами.

Кухню Sauvage невозможно описать простыми словами. Основу меню, созданного    Владимиром Ядловским, составляют блюда французской кухни, приправленные его авторским виденьем. Широкий выбор изысканных мясных блюд, от мяса Кобе до дичи - голубей, косули, оленины холодного копчения, зайчатины, фазанов, кабана и цесарок - щедро дополняют бретонские омары, дальневосточные камчатские крабы и свежайшие морепродукты, доставляемые сюда два раза в неделю из Франции. Основные блюда в Sauvage подобраны на любой вкус и фантазию: от «Голубиного филе, запеченного с гусиной печенью в хрустящей корочке» до «Турнедо из оленины с касолетом из лесных грибов и картофеля под ежевично-имбирным соусом». Любители классической кухни будут приятно удивлены новым звучанием привычных блюд. Например, знакомый всем с детства салат «Оливье» подается здесь с черной икрой и раковыми шейками, а паштет из гусиной печени – с инжиром маринованным в кальвадосе. Меню не лишено и легких диетических блюд, в которых низкое содержание калорий совершенно не мешает дарить неповторимое богатство вкусовых оттенков. В ресторане всегда можно найти в зависимости от сезона белые или черные трюфеля, коллекционные шампанские вина и коньяки, в том числе единичные и уникальные. По желанию гостя, на специальной тележке, на открытом огне, прямо перед ним приготовят десерты фламбе и настоящий кофе по-турецки. А перед десертом здесь, как и в лучших мишленовских ресторанах, принято под бокал особенного вина насладиться французскими сырами.

Интерьер ресторана, созданный совместными усилиями творческого тандема Эрика Бернарда  и Анастасии Литовченко, выполнен в лучших традициях французского шале. Ему присуще обилие аутентичных элементов: отделка стен деревом благородных пород, в качестве одного из основных материалов, камень, скошенные к низу потолки, уютные каминные зоны, натуральные ковры и шкуры на полу, кожаная мебель с обивкой методом «каретной стяжки», обилие кованых элементов, охотничьи трофеи и чучела животных в интерьере, а также ценные шедевры искусства от статуэток до картин, собранные со всего мира. Трехэтажный особняк имеет четыре отдельных уровня, один - подземный, у каждого из которых свое предназначение и уникальный декор, но все они обставлены оригинальной мебелью Ralph Lauren и украшены живыми цветами, создающими особое ощущение свежести и уюта, чарующую атмосферу в ресторане.

Заходя в ресторан через изящные кованые ворота и летнюю террасу, гости первым делом попадают в просторную гостиную с баром и видами на альпийские пейзажи, и открытой кухней – сердцем заведения. Здесь можно выпить рюмку крепкого элитного напитка вместе с друзьями и совершить первое погружение в особенную атмосферу ресторана.

Спускаясь на нижний этаж, вы оказываетесь в уютном зале с приглушенным светом, каминной зоной и роскошными кожаными диванами. Стены зала декорированы книжными полками, канделябрами из настоящих оленьих рогов и фото-триптихами с изображением диких животных. Это идеальное место, чтобы собраться веселой компанией и за бокалом изысканного вина провести здесь незабываемое время под аккомпанемент ди-джей сетов резидентов ресторана.

Массивная винтовая лестница, украшенная коваными перилами, ведет на второй этаж. Просторный и одновременно уютный зал является прекрасным местом, как для романтического ужина, так и для приватного банкета. Стены здесь декорированы цельными дубовыми панелями, украшены картинами и большим панно со старинными охотничьими сюжетами, оригинальная мебель дополнена аксессуарами и трофеями, привезенными владельцами ресторана из путешествий по Европе и США.

Главной особенностью ресторана является Каминный зал, который расположен под самой крышей и рассчитан на приватный отдых только одной компании, поэтому гости могут быть уверены, что кроме вызванного по требованию, профессионального персонала, их никто не побеспокоит. Здесь  действует специальное меню A La Carte, в которое включены блюда, не вошедшие в основное предложение ресторана. Этот зал является единственным местом в Киеве, где предоставляются подобные услуги. Стеллажи у стен заставлены изящными аксессуарами, от оригинальных бронзовых статуэток, до редких книг. Центральным местом является камин, изысканно декорированный, он создает атмосферу комфорта и тепла в любую пору года.  

Безусловно, открытие Sauvage стало одним из самых знаковых событий ресторанной жизни Киева.